쿠앤크 아이스크림 케이크(돔형)

두꺼운냄비에 우유와 설탕 2/3를 넣고 중불에서 가장자리가 부글거릴정도로만 데워줍니다

다른볼에 계란과 설탕 1/3을 넣고 가볍게 거품을 내어줍니다

데운우유 일부를 계란휩해놓은 볼에 부어섞어준뒤
이것을 다시 데운우유(스텝1)가 있는 냄비에 다시 부어 섞어줍니다

(이과정은 데우우유로 인해 계란이 익지않게끔 잘 섞어주는 과정입니다)

중약불에서 커스터드크림을 만들어줍니다
바닥에 크림이 눌지않게 저어주면서 약 80도의 온도가 되도록 데워주고
체에 한번 걸러 줍니다

다음 볼을 차가운 물(or얼음물)에 담구어 빠르게 식혀줍니다

커스터드크림이 완전히 식으면 바닐라익스트랙와 생크림을 넣고 잘 섞어주고
랩을 덮어 최소 2시간 이상 냉장휴지를 시켜줍니다

반죽이 휴지되는 사이 오레오쿠키는 샌드크림을 제거하고..
쿠키부분만 적당한 크기로 잘라 놓습니다
돔케익에 쓰일 롤케익도 미리 썰어줍니다

돔형에 물분무후 랩으로 덧씌운뒤 잘라놓은 롤케익을 가지런히 깔아 준비해둡니다

휴지를 마친 크림은 아이스크림메이커에 넣어 약 20여분 작동시켜 아이스크림을 만들어주고

마지막단계에 잘라놓은 오레오쿠키를 넣고 섞어줍니다

완성된 아이스크림을 롤케익이 깔린 돔형에 부어 줍니다

마무리는 케익시트를 잘라 얹어주고 냉동실에서 반나절정도 꽁꽁얼려주세요

바닥용시트는 카스테라를 이용해도 되고.. 롤케익이 남아있다면 롤케익으로 해주어도 됩니다

케익을 형에서 뺄때는 미지근한물에 적신 수건을 잠시 올려두었다가
틀을 분리해주면 됩니다