만주 만들기

만주 만들기

흰앙금이 들어간 동글동글 심플만주입니다

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재료
계란 70g

설탕 70g

연유 10g

물엿 10g

버터 15g

박력분 200g

베이킹파우더 4g

흰앙금 600~720g

노른자 1개

캐러멜색소(or 커피액기스) 조금

통깨조금

앙금헤라

준비해두세요
** 화과자케이스 안쪽에 쓰인 머핀유산지는 4센티(바닥지름)X3센티(높이) 입니다

화과자밑지를 사용해도 됩니다

** 앙금은 개당 25g일때 600g,

30g일때 720g으로 분할양에따라 달리 준비해 줍니다

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 37분 , *완성분량: 24개분량

  1. STEP 1 : (2분 소요 예상)

    볼에 계란을 먼저 풀어준뒤
    설탕, 연유, 물엿, 버터를 넣고 거품기로 휘저어 설탕이 완전히 녹게합니다

  2. STEP 2 : (60분 소요 예상)

    박력분과 베이킹파우더를 체쳐넣고 주걱으로 섞어줍니다

    랩이나 비닐에 담아 1시간 냉장휴지 시켜줍니다

  3. STEP 3 : ( 소요 예상)

    앙금은 개당 25~30g이내로 24개로 분할하여 둥글려줍니다
    분할한 앙금은 성형이 쉽도록 차갑게 냉장보관후 사용하면 좋아요
    (취향껏 견과류를 섞어주어도 됩니다)

    휴지가 끝난 만주반죽은 15g X 24개를 만들어줍니다
    (미리 둥글려 놓지않아도 됩니다)

  4. STEP 4 : (10분 소요 예상)

    덧가루를 조금 묻혀 반죽을 늘려준뒤 앙금을 얹고 앙금헤라를 사용해 앙금을 싸줍니다

    화과자케이스에 들어갈수있는 크기로 만들기위해
    바닥에 놓고 옆면을 가볍게 눌러 좁고 봉긋한 모양으로 만들어줍니다

  5. STEP 5 : ( 소요 예상)

    테프론시트를 깔아놓은 오븐팬에 팬닝해주세요

  6. STEP 6 : (5분 소요 예상)

    노른자에 커피액기스나 캐러멜색소를 넣고 색을 내어준뒤
    솔을 사용해 만주 윗면에 발라줍니다(컬러가 옅으면 두어번 덧발라주세요)

    흰통깨를 적당히 뿌려줍니다

  7. STEP 7 : (20분 소요 예상)

    180도로 예열된 오븐에 넣고 15~20여분 구워줍니다

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    만주라 하면 보통은 밤모양을 하고있는 밤만주를 생각하게 되는데요..
    이번엔 선물용으로 화과자케이스에 들어가는 크기로 동글동글 이쁘게 만들어봤어요~
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    크기가 적당해 하나씩 꺼내먹기에 좋고..
    취향껏 견과를 넣어 만들어도 좋답니다
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    해피베이킹하세요^^
    밍이점빵
    http://blog.naver.com/jjumppang
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