바닐라 이스트 도넛츠

바닐라 이스트 도넛츠

하트모양으로 성형한 미니 도넛입니다

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재료
강력분 160g

박력분 40g

우유 98g

소금 3g

인스턴트이스트 4g

제빵개량제(옵션) 2g

바닐라설탕 10g

설탕 10g

쇼트닝(ro 버터) 24g

계란 30g

식용유, 튀김볼

종이호일

준비해두세요

만드는과정

*총 작업시간: 2시간 7분 , *완성분량: 8개

  1. STEP 1 : (22분 소요 예상)

    (반죽)

    쇼트닝을 제외한 재료를 반죽기에 넣고 반죽을 하고..
    낱가루가 보이지않을때 쇼트닝또는 버터를 넣고 남은 반죽을 합니다

  2. STEP 2 : (50분 소요 예상)

    (1차발효)

    반죽은 따뜻한곳에서 2.5배의 부피가 되도록 1차발효시켜줍니다

  3. STEP 3 : (15분 소요 예상)

    (분할, 중간발효)

    약 8개로 분할하고 둥글려 약 10여분 중간발효시켜줍니다

  4. STEP 4 : (5분 소요 예상)

    (성형)

    반죽은 밀대로 한번 밀어주고

    사진모양처럼 중간부분이 볼록하게 돌돌말아 내려옵니다

    반죽을 반으로 접어줍니다.. 이때 서로 맞닿는 안쪽부분에 물을 조금 묻혀 잘 붙게 해주세요

    스크래퍼를 사용하여 세로로 컷팅하고 양쪽으로 벌려줍니다

  5. STEP 5 : (25분 소요 예상)

    (2차발효)

    따뜻한 곳에서 2배정도의 크기가 될때까지 발효시켜줍니다

    성형후 종이호일위에 올려놓고 발효를 하면 편리합니다

    (발효후 기름에 튀기기전에 실온에두어 반죽표면의 수분을 말려줍니다)

  6. STEP 6 : (10분 소요 예상)

    (튀기기)

    2차발효가 끝나기전에 팬에 기름을 부어 180~190도로 데우고 2차발효가 끝난 반죽을 넣고 적당한 색이 돌도록 구워줍니다

    튀겨낸 도넛은 완전히 식기전 설탕을 묻혀줍니다

  • 설탕을 가득묻혀놓은 도넛 정말 맛있죠!!
    미니하트로 모양내어 만들어 보세요
    .

  • 해피베이킹 하세요^^
    밍이점빵
    http://blog.naver.com/jjumppang