초코 바나나 롤케이크

볼에 달걀 4개와 노른자 2개를 넣고 멍울없이 잘 푼 다음 설탕과 물엿을 넣어주세요.

고속으로 계란거품이 충분히 나도록 휘핑합니다.
사진처럼 반죽이 리본모양을 그리면서 떨어지고 3초정도 모양 그대로를 유지하는 정도까지 충분히 휘핑해주세요.

미리 섞어서 체 쳐둔 가루류를 넣고 섞어줍니다.
코코아가루가 들어가면 거품이 확 죽을 수가 있으니까요, 재빨리 섞어주세요.

날가루 없게 잘 섞였으면 데워둔 생크림을 넣고 섞어주세요.
주걱으로 바닥에서 반죽을 퍼올리듯이 크게 저어주면서 8~10번 정도만 섞어주세요.

미리 유산지를 깔아서 준비해둔 쿠키팬에 반죽을 붓고 스크레이퍼를 이용해서 편평하게 만듭니다.

바닥에 1~2번 탕탕 내리쳐서 공기를 빼고
180℃로 충분히 예열한 오븐에서 14~15분간 구워줍니다.
(각자 오븐 상태에 따라 굽는 시간이 달라요.
윗면을 손으로 살짝 눌렀을 때 자국이 남지 않고 탄력이 있는 상태면 잘 익은 거에요.)

오븐에서 꺼낸 비스퀴는 바로 식힘망에 옮겨 식힙니다.

비스퀴가 식는 동안 안에 넣을 크림을 준비합니다.
큰 볼에 생크림과 설탕을 넣고 단단한 상태까지 휘핑합니다.
(롤케이크 안에 들어가는 크림은 단단한 상태여야 모양이 이쁘게 잡힙니다. 그렇다고 오버휘핑하시면 크림이 분리되니까 조심하시구요. )

작업대에 새 유산지를 한장 깔고 식은 비스퀴를 뒤집어서 놓은 다음 유산지를 떼어냅니다. 그리고 다시 뒤집어놓으세요.
(구워진 윗면이 위로 오게 두세요,)

냉장고에 넣어둔 시럽을 충~분히 발라줍니다.

거품낸 생크림을 60~70g정도 따로 덜어두세요.
(나중에 케이크 겉에 바를거니까 냉장고에 넣어둡니다.)

나머지 크림을 비스퀴에 전부 올려서 골고루 펴바릅니다.
위쪽 2cm정도는 크림 바르지 말고 남겨두시고
밑에서 5~7cm정도 되는 곳에 바나나를 나란히 올리세요.

밑에서부터 돌돌돌 말아서 유산지채로 냉장고에 30분~1시간 넣어두어서 케이크를 고정시킵니다.

그 사이 판초콜렛을 초코긁개나 감자 깎는 칼로 긁어서 초콜렛컬을 충분히 준비합니다. 긁어둔 초콜렛컬은 사용하기 전까지 녹지 않게 냉장고에 넣어두세요.

냉장고에 넣어두어서 어느 정도 단단해진 롤케이크를
유산지를 벗기고 남겨두었던 생크림을 골고루 펴바릅니다.
(위에 초콜렛컬로 덮을 거라서 이쁘게 바르실 필요는 없어요.)

초콜렛컬을 전체적으로 골고루 묻힙니다.