헬로키티 캐릭터케익 만들기키티실리콘틀을 사용하여 간단히 캐릭터케익을 만들어봅니다 made by 밍이 |
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*총 작업시간: 1시간 8분 11초, *완성분량: 17x15몰드 1개, 11x10몰드 2개 분량
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STEP 1 : (2분 1초 소요 예상)
볼에 계란을 먼저 풀어준뒤 물엿+설탕을 넣고 휘핑하여줍니다
이때 거품이 잘 일게 하려면 중탕방식으로 계란볼아래 뜨거운물을 넣을 볼을 아래에 받쳐서 거품이 잘 일게 하는데요..
이때 반죽 온도가 약 40도 정도이면 알맞습니다
(바닐라향이나 익스트랙을 넣으시려면 이단계에서 넣어주세요) -
STEP 2 : (5분 1초 소요 예상)
고속으로 약 3분이상 휘핑자국이 3초이상 남을때까지 믹싱후
저속으로 약 1~2분정도 믹싱하는데요
이때 불필요한 큰거품을 제거하게됩니다 -
STEP 3 : (1분 1초 소요 예상)
벨벳처럼 매끄러운 반죽이 되면 체쳐둔 박력+베이킹파우더를 넣고
주걱으로 섞어줍니다
녹인버터와 우유를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다 -
STEP 4 : (2분 1초 소요 예상)
버터칠한 실리콘틀에 반죽을 담아줍니다
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STEP 5 : (40분 1초 소요 예상)
170도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 160~170도로 온도조절을 한후 약 30~40정도 구워줍니다
(오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 달라집니다)
구워진 케익은 틀에서 꺼내 식혀준뒤 밀봉보관하여줍니다 -
STEP 6 : (2분 1초 소요 예상)
(시럽만들기)
냄비에 분량의 설탕과 물을 넣고 중불에서 설탕이 다 녹아 끓을때까지 놓아둡니다
설탕이 모두 녹으면 불을끄고 식혀준뒤 냉장보관해놓았다
케익에 쓰기전 럼을 추가하여 줍니다 -
STEP 7 : (3분 1초 소요 예상)
(버터크림만들기)
1. 청만들기-
바닥이 두꺼운 냄비에 설탕(72g)과 물을 넣어 120도씨로 끓여 청을 만듭니다
끓을때까지는 절대 휘젖지 마세요 -
STEP 8 : (10분 1초 소요 예상)
2. 믹싱볼에 계란흰자를 풀어주고 남은 설탕(10g)을 넣어 머랭을 만들어줍니다
여기에 만들어둔 청을 넣고 믹싱하여 단단한 머랭을 만들어줍니다
청을 넣어 뜨거웠던 머랭온도가 내려가면 완전히 식기전 버터를 2~3번에 나누어 넣고
고속으로 믹싱하여 줍니다
3. 크림상태가 되면 바닐라 익스트랙을 넣고 저속으로 1분정도 믹싱하여줍니다
버터를 덜어내어 각각의 색소를 섞어 준비해줍니다 -
STEP 9 : (1분 1초 소요 예상)
(케익데코하기)
1. 먼저 케익바닥부분을 빵칼을 이용하여 다듬어준뒤 2등분하여 줍니다
2. 자른 단면에 설탕시럽을 붓을 이용하여 충분히 적셔주고, 스패튤러를 이용하여 버터크림을 적당량 발라줍니다
그위에 과일쨈도 적당량 발라줍니다 -
STEP 10 : (1분 1초 소요 예상)
3. 케익윗부분을 덮고 붓을 이용하여 시럽을 다시한번 적셔줍니다
4. 케익받침위에 데코할 케익시트를 올려줍니다 -
STEP 11 : (1분 1초 소요 예상)
5. 짤주머니에 적당량의 버터크림을 넣고 데코하여줍니다
케익데코는 크기가 작은 부분부터 데코하여 주시면 편해요~
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데코에 필요한 준비물..
16 또는 14번의 작은 별깍지
둥근깍지, 짤주머니
검정, 레드 색소등등..
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(별짜기방법)
별깍지를 직각으로 세우고 바닥에서 약 1~2mm 띄운다음 손에 힘을 주어 별모양이 나오게끔 짜준뒤
손에서 힘을 빼고 깍지를 떼어줍니다
일정한 크기로 빈틈없이 연속으로 짜줍니다
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미니사이즈는 미니케익박스에 넣어주시면 되고요..
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라지사이즈의 케익은 1호케익박스에 맞는 사이즈입니다
레시피 참고하셔서 이쁜케익 만들어보시길요^^
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베이킹스쿨에 있는 여러 실리콘형틀을 이용해서
같은방법으로 이쁜 케익들을 만들어보셔도 좋아요^^
http://blog.naver.com/jjumppang