오트밀 쿠키

실온에 두어서 말랑말랑한 버터에 설탕을 넣고 크림화합니다.
이때 버터가 2배 정도로 부풀 때까지 크림화를 충분히 해줘야 맛있는 쿠키를 드실 수 있어요. ^^

계란 1개를 미리 잘 푼 다음 바닐라익스트랙 1ts과 섞어서
버터에 3~4번에 나누어 넣으면서 섞어주세요.
계란을 조금 넣고 버터와 완전히!! 섞이면 또 계란 조금 넣고 섞어주세요.
(계란을 한꺼번에 넣으면 버터와 분리될 수 있으니 주의하세요!)

버터와 계란이 완전히 섞인 후에도 이렇게 부드러운 크림상태여야 합니다.
(만약 중간에 분리되는 듯 보이면 체쳐둔 가루를 1Ts만 넣고 섞어보세요. 분리되는 게 조금 덜 할 거에요. )

체쳐둔 가루를 모두 넣고 주걱을 이용해 11자를 그리듯이 섞어줍니다.

가루를 아주 잘 섞는다고 생각하지 마시고 사진처럼 날가루도 남아있고
조금씩 덩어리가 지는 정도까지만 섞으세요.

(사진을 클릭하시면 확대된 사진이 보여요~ ^^)

오트밀, 코코넛롱, 작게 자른 크랜베리를 모두 넣고 주걱으로 또 섞어줍니다.

사진에 보이는 것처럼 꽤 뻑뻑한 반죽이 완성 될거에요.

손으로 27~30g정도씩 떼어서 동그랗게 빚어줍니다.
질게 묻어나는 반죽이 아니니까 손에 덧가루만 살짝 묻히고 하시면 돼요.

쿠키팬에 동그랗게 빚은 반죽을 올리고 손으로 넓게 펼칩니다.
엄지손가락으로 꾹꾹 눌러가면서 펼치시면 돼요.
크게 부푸는 쿠키가 아니니까요, 간격은 2cm정도면 충분해요.

이대로 180℃로 예열한 오븐에서 12~14분간 구워줍니다.

오븐에서 꺼낸 쿠키는 팬채로 1분간 두었다가 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.