멀티그레인 브레드

제빵기에 우유와 계란, 통밀가루, 강력분, 오트밀, 설탕, 소금, 멀티그레인토핑, 버터를 넣고 맨 위에 드라이 이스트를 넣습니다.

제빵기의 메뉴버튼을 누르고 반죽코스를 선택한 뒤 시작을 누릅니다.

반죽이 하나로 뭉쳐지기 시작하면 버터를 2번에 걸쳐 넣습니다.

제빵기가 끝나면 반죽을 꺼낸 뒤 볼에 담고 윗면에 비닐을 덮은 뒤 따뜻한 곳(30도)에서 30분 발효합니다.

(반죽코스는 반죽과 1차발효를 하는 코스입니다만 실제로는 1차발효가
충분히 이뤄지지 않는다고 생각되어 추가발효 시켰습니다 ^^)

5개로 분할(개당 약 182g씩) 한 뒤 비닐을 덮고 실온에 15분간 휴지합니다.

손으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 위에서부터 아래로 말아 내리며 끝부분을 꼭꼭 눌러 봉합니다.

양손으로 굴려 고구마 모양을 만듭니다.

팬에 올리고 비닐을 덮어 따뜻한 곳(38도)에서 1시간 발효합니다.

* 오븐을 180도로 예열해 둡니다.

표면에 가볍게 물을 묻힌 뒤 분량외 멀티그레인 토핑을 뿌린 뒤 칼로 칼집을 냅니다.

예열된 180도 오븐에서 20~25분간 굽습니다.