로그 초콜릿

로그 초콜릿

얇게 밀어 편 고소한 마지팬에
부드러운 가나슈를 감싼
통나무 모양의 고급스러운 초콜릿

♥발렌타인데이를 위한♥
"실용적인 1,2구 초콜릿 상자
포장팁도 함께 해요 :) "

made by 도나

재료
[녹차 로그초콜릿]

마지팬 1개 (150g)

생크림30g 말차가루1ts 화이트커버춰110g

버터 10g 크렌베리15~20g

[모카 로그초콜릿]

마지팬 1개 (150g)

생크림30g 커피가루3ts 밀크커버춰110g

버터 10g

- 코팅용다크초콜릿 100g 다크커버춰100g

- 장식용 커피빈 초콜릿, 피스타치오, 오렌지필 약간

- 슈가파우더 적당량

준비해두세요
-커버춰 초콜릿은 드롭 형식이라도 되도록

잘게 잘라 넣어주시면 쉽게 녹습니다.

*가나슈와 겉에 코팅할 초콜릿의 양은

작업의 편의를 위해 조금 넉넉하게 정했습니다.

만드는과정

*총 작업시간: 45분 , *완성분량: 각각 2cm크기18~20개

  1. STEP 1 : (5분 소요 예상)

    [녹차 로그 초콜릿]
    볼에 액체상태의 생크림을 넣고 끓기 직전 까지 뎁힌 뒤 불에서 내립니다.
    말차 가루를 넣고 거품기로 고루 섞은 뒤 커버춰 초콜릿을 모두 넣고
    고무주걱으로 고루 저어 녹입니다.

    *다 녹지 않으면 중탕볼에 올려 바닥이 눌지 않도록 주의하며
    완전히 녹여 줍니다.

  2. STEP 2 : (2분 소요 예상)

    1번에 버터를 넣고 녹인 뒤 크렌베리를 넣고 고루 섞습니다.

  3. STEP 3 : (2분 소요 예상)

    2번의 가나슈를 고무주걱으로 저어가며 식혀줍니다.
    짜기 쉬운 상태로 꾸덕꾸덕해 지면 멈춥니다.


    *[모카 로그초콜릿]
    말차가루 대신 커피가루를 넣음, 1번~3번과 만드는 과정이 같습니다.

  4. STEP 4 : (3분 소요 예상)

    1cm 크기 원형깍지를 낀 짤 주머니에 3번의 가나슈를 모두 담고,
    약 20cm 길이로 3줄 짜 줍니다.

    서늘한 곳 혹은 냉장고에 잠시 굳혀 두세요~ (5분)

  5. STEP 5 : (5분 소요 예상)

    마지팬(150g)의 앞 뒤면에 슈가파우더를 조금 뿌리고,
    15*20cm 크기, 2mm 두께의 직사각형으로 밀어 펴 주세요.

  6. STEP 6 : (2분 소요 예상)

    5번의 마지팬을 약 5cm 폭으로 3등분 합니다.

    4번의 가나슈를 마지팬위에 하나 씩 놓아 줍니다.

  7. STEP 7 : (5분 소요 예상)

    가나슈를 마지팬으로 감싸 벌어지지 않도록 손으로 꼼꼼히 붙여 줍니다.

  8. STEP 8 : (7분 소요 예상)

    7번을 반으로 등분 한 뒤
    코팅초콜릿,커버춰초콜릿을 1:1로 섞어 녹인 것에 넣고 코팅합니다.

  9. STEP 9 : (2분 소요 예상)

    디핑포크나 (일반 포크) 로 코팅한 초콜릿을 건져 내
    유산지나 테프론시트 위에 올려 줍니다.

  10. STEP 10 : (10분 소요 예상)

    9번이 완전히 굳기 전에 커피빈, 피스타치오, 오렌지 필 등으로 장식 해 주세요.

  11. STEP 11 : (2분 소요 예상)

    겉의 초콜릿이 완전히 굳으면 약 2cm 길이로 썰어 줍니다.





  • 미니 롤 케익 같기도 하고 통나무 모양 같은 초콜릿~
    고소하고 쫀득한 마지팬 속에 부드러운 가나슈, 각각의 재료가 잘 조화되어
    입 안에서 쫀득하게 씹히다가 사르르 녹는 고급스러운 식감의 초콜릿 이랍니다.
    손은 많이 가지만 차근차근 따라해 보시면 그리 어렵진 않아요~
    이제 평범한 초콜릿은 싫다.. 생각되시면 한번쯤 만들어 보시면 좋을것 같아요.










































  • 색과 구성을 달리하면 다양한 조합과 스타일이 나오는
    실용적인 1,2구 초콜릿 상자로 포장해 보세요 :)
    1,2구 상자는 위 사진처럼 초콜릿상자16구에 쏙 들어가구요

    낱개 포장으로도 고급스러운 분위기를 연출 한답니다~ ^^