피스타치오 마지판(마지팬) 초콜릿
피스타치오를 넣어 연두빛 색이 사랑스러운 초콜릿이예요 ^^ made by 서인지 |
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*총 작업시간: 17분 , *완성분량: 2x2cm 40~50개
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STEP 1 : (2분 소요 예상)
피스타치오는 미니믹서기에 돌돌 갈아서 고운 분말로 준비해주세요 ^^
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STEP 2 : (1분 소요 예상)
푸드프로세서기에 아몬드가루와 슈가파우더를 넣어서
몇번 끊어주며 섞어줍니다.
적당히 섞였다고 생각된다면 피스타치오 갈아둔 것을 반 정도 넣어서 다시한번 섞어주세요.
* 아마 믹서기도 가능할거예요 :) -
STEP 3 : (1분 소요 예상)
적당히 섞인 가루에 아몬드 오일 2~3방울을 떨어뜨려주고,
흰자도 넣어서 소보루 형태가 될 때까지
끊어주며 섞어주세요 :)
소보루 형태가 된 반죽은 볼 또는 작업대에 옮겨 주물주물해서 한 덩어리로 만들어줍니다. -
STEP 4 : (1분 소요 예상)
한 덩어리가 된 마지판에 나머지 피스타치오 갈아둔 것을 넣어
접어가며 섞어, 피스타치오 마지판을 완성합니다. ^^ -
STEP 5 : (3분 소요 예상)
[길쭉한 모냥]
마지판을 1cm정도의 두께로 평평하게 밀어준 다음, 가로 1.5cm, 세로 3cm로 잘라주세요.
이 모양으로는 약 40개정도의 초콜릿을 만들수가 있어요.
[정사각형모냥]
가로세로 2cm 로 잘라주세요.
이 모양으로는 약 40~50개정도의 초콜릿을 만들 수 있습니다. ^^ -
STEP 6 : (5분 소요 예상)
마지판 겉면을 코팅해줄 초콜릿의 템퍼링을 시작합니다.
열 전도율이 높은 그릇에 초콜릿을 담아 중탕으로 녹여주세요.
약 45~50정도까지 초콜릿 온도를 높여줍니다.
50도 까지 올라간 초콜릿볼을 얼음물에 담궈서
27'까지 온도를 낮춰주세요.
바닥부터 초콜릿이 굳으니 반드시 주걱으로 저어주며 온도를 낮춰주시구요~
27'도까지 낮아진 초콜릿은 다시 따끈한 물로 옮겨서 32'까지 높여주면 템퍼링 완성입니다.
저는 벨코라도 다크 55%초콜릿을 사용했어요 ^^ -
STEP 7 : (3분 소요 예상)
준비해둔 마지판을 포크(또는 전용 디핑포크)를 이용해
템퍼링해둔 초콜릿에 빠뜨려 옷을 입혀주세요.
초콜릿이 너무 많이 묻지 않게 포크를 탁탁 털어주면서
매끈하게 초콜릿옷이 입혀지면, 테프론시트(또는 비닐)로 옮겨 시원한곳에서 식혀주세요~ -
STEP 8 : (1분 소요 예상)
윗부분이 밋밋해서, 포인트를 주었어요.
포크 또는 긴 젓가락으로 살짝살짝 톡톡 건드려서 무늬를 내어주세요.
저는 긴 모양은 선물상자 모양으로, 정사각형 모양은 대각선으로
포인트를 주었습니다 ^^
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시원한 곳에서 몸 말리고계신 초콜릿님_
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반 잘라보았더니 어여쁜 연두빛이 샤랑샤랑 ^_^+
입안에 넣으면, 부드럽게 씹히는 식감이, 입에 착착 감긴답니다 ^^~
단맛도 충분히 있지만, 그보다 더한 고소함에 어른들께서 좋아하실 맛이예요 :) -
이번에 이벤트제품으로 싸게 구입한
아이보리 초콜릿10구박스에 담아보았어요 :)
아이보리색에 금색으로 문구가 써져있어서,
고급스럽고, 10구의 많은 초콜릿을 담을 수 있어서 좋답니다.
이리저리 쓱쓱 접으면, 금세 고급스러운 상자가 완성되니
가격대비 대 만족이예요 ^^! -
ㅎㅎ초콜릿 전문점 못지않게 폼나지 않나요?
항상 비싸게 구입해 선물하던 버릇은 이제 버리고..
집에서 만든 핸드메이드 초콜릿으로 마음을 전해보아요 :) -
Hand Made Chocolate_
http://bonbonis.net