플레인 베이글

강력분을 체쳐 넣은 볼에 구멍을 3개 파서 설탕, 이스트, 소금이 닿지 않게 넣어줍니다.

설탕, 이스트, 소금은 서로 닿지 않게 각각 밀가루와 섞어준 다음

모두 고르게 섞어줍니다

2번에 물을 넣습니다.



물은 차가운 물도, 뜨거운 물도 아닌 미지근한 물을 준비해주세요~

주걱을 이용하여 섞어주세요.

그리고 반죽이 덩어리지기 시작하면 손으로 주물주물하여 한덩어리로 만들어주세요^_^~

반죽이 한 덩어리가 되면 작업대로 옮겨 치대기 시작합니다.

손과 손목에 힘을 주어 길게 늘이고, 반죽을 들어 작업대에 쾅- 쾅- 내려치기도 하면서

약 10분간 치대줍니다.^_^ (10분)




치댄 반죽이 손에 달라붙지 않게 되었을때 식물성 오일을 넣어주고

다시 치대줍니다. (5분)

반죽이 탄력이있고 매끈하게 되었을 때, 치대는것을 멈춰줍니다~

이물질이 없는 깨끗한 볼에 기름칠을 약간 하고
둥굴린 반죽을 넣어줍니다.

볼에 랩을 씌우고 숨구멍 5~10개정도 뚫어주세요^.^~

발효준비를 마쳤으면 대략 35~40도의 온도에서 40분간 1차발효시켜줍니다.

발효가 다 된 반죽은 손으로 지그시 눌러 속의 가스를 빼 주고, 6등분을 해줍니다.

반죽을 타원형으로 길게 밀어줍니다.

길게 돌돌 말아준 반죽의 가장자리를 꼬집듯이 봉해줍니다.

반죽의 양쪽 중 한쪽은 작게, 한쪽은 조금 크게 만들어서 위 사진처럼 큰 쪽을 밀대로 살짝 밀어주세요.

양쪽을 붙여 동그란 도넛모양을 만듭니다.

이음새가 벌어지지 않게 꼭꼭 찝어 붙여주세요^_^♬


그리고 위 사진처럼 네모낳게 잘라놓은 유산지 위에 올려 30분정도 2차발효를 합니다.

2차발효가 끝나면 끓는물에 앞뒤 모두 30초씩 데쳐주세요.

데친 반죽을 오븐팬으로 옮겨 220'의 오븐에서 12분정도 구워냅니다.


저는 가스오븐이라서 온도를 높게 잡았는데요_

전기오븐은 200도나 210도로 맞춰가며 구워주세요~

자신의 오븐과 맞는 온도를 찾는게 중요하답니다 ^^~