모카초코칩쿠키(커피빈쿠키)

모카초코칩쿠키(커피빈쿠키)

깊고 진한 모카향에..달콤한 초코칩이 들어있는 커피빈 모양의 쿠키입니다.^^

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재료
버터 85g, 계란 27g, 설탕 55g

모카엑기스 5g(1t)

원두커피분말 5g, 아몬드 분말 40g

박력분 95g, 볶은콩가루(대두고물) 5g

소금 1/8t, 초코칩 30~40g

콩가루는 생략 가능 합니다.

박력분 100g 으로 넣어 주세요.

그리고,많이 달지 않은 맛의 쿠키이기 때문에..

초코칩을 빼시거나..블랙커피와 함께 드신다면..

설탕량을 좀 추가해 주시는게 좋습니다.^^

준비해두세요
버터와 계란은 실온에 미리 꺼내서 차갑지 않게 준비해 주세요.

박력분+콩가루+소금은 2~3번 정도 체쳐서 준비 합니다.

원두커피는 분쇄기에 넣고 곱게 갈아 주세요.

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 14분 , *완성분량: 6cm 13~16개

  1. STEP 1 : (2분 소요 예상)

    버터를 부드럽게 풀어준뒤 설탕을 넣고 부드러운 크림상태가 될때까지..
    휘핑해 줍니다.

  2. STEP 2 : (1분 소요 예상)

    멍울푼 계란을 조금씩 넣어가면서 분리되지 않게 휘핑해 섞어주세요.

  3. STEP 3 : (1분 소요 예상)

    모카엑기스를 넣고 섞어 줍니다.

  4. STEP 4 : (1분 소요 예상)

    원두커피분말과 아몬드 분말을 넣고 살짝 섞어주세요.

  5. STEP 5 : (1분 소요 예상)

    체친밀가루를 넣고 섞어준 다음,초코칩을 넣어 주세요.

  6. STEP 6 : (50분 소요 예상)

    반죽이 좀 진편 입니다.

    볼 위에 랩을 씌우거나 비닐에 넣고,
    냉장고에 40분~1시간 정도 넣어 두세요.

  7. STEP 7 : (3분 소요 예상)

    반죽을 꺼내서 25~27g 으로 분할 해(13~16개정도) 줍니다.

    동글동글하게 럭비공 모양으로 만들고,
    가운데를 스크래퍼로 살짝 찍어 커피빈 모양을 만들어 주세요.

  8. STEP 8 : (15분 소요 예상)

    170도의 예열된 오븐에 넣어 14~15분정도 구워 냅니다.
    (저는 15분 30초 구워냈어요.)
    쿠키가 도톰하기 때문에..약간 낮은 온도에서 구워주시는게 좋습니다.

    식힘망 위에 올려 완전히 식혀 주세요.

  • 커피빈 모양의 모카 초콜릿칩쿠키들..^^


    콩가루는 없으면 꼭 넣지 않으셔도 되는데요~

    커피가 들어가는 빵이나 쿠키에 콩가루를 약간 넣어주면..
    구수한맛이 약간 더해 져서..커피의 맛을 한층 더 좋게 해준다고 합니다.

    또,쿠키가 좀 더 옆으로 퍼지면서 색이 진하게 나는게 좋으시면..
    베이킹소다를 1/4t 정도 넣어서 만들어 보세요~












    .

  • 바닥부분은 좀 더 노릇하게 색이 났네요.^^








    .

  • 위에는 원두커피분말 넣은 거고..
    아래는 초코칩과 인스턴트 커피분말 넣은건데..


    확실히..원두커피가 들어간게 더 고급스러우면서 향긋합니다...
    차이가 좀 나네요..^^

    두께가 도톰 하지만..
    부드럽게 바스락거리는 식감이 참 좋습니다.

















    ♥

  • 포장은..반투명 쿠키비닐에 한개씩 넣고..
    드레텍핸드실러로 밀봉했구요..

  • (just for you )와 (HandMade2)스티커 각각 붙여줬습니다.






    .

  • 조각케익/쿠키상자에 6개씩 넣고..
    리본 스티커와 스탬프 찍어서 장식해 봤어요.^^

    http://blog.naver.com/iheeya