기본 페이스트리

기본 페이스트리

기본 페이스트리 쉽게 만들어봐요~ ^^

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재료
박력분 200g

강력분 200g

소금 8g

버터 녹인 것 40g

물 200ml

무염 버터 240g

준비해두세요
· 박력분과 강력분을 체에 쳐 둔다.

· 덧밀가루(강력분)를 준비한다.

만드는과정

*총 작업시간: 2시간 9분 , *완성분량: 1개

  1. STEP 1 : (2분 소요 예상)

    버터를 비닐에 넣고 정사각형(18x18cm) 형태로 밉니다.

  2. STEP 2 : (1분 소요 예상)

    볼에 박력분, 강력분, 소금을 넣고 섞습니다.

  3. STEP 3 : (5분 소요 예상)

    녹인 버터와 물을 넣고 반죽을 섞습니다.

  4. STEP 4 : (42분 소요 예상)

    반죽을 뭉쳐 중앙에 십자로 깁게 칼집을 낸 후 랩을 씌워
    냉장고에 40분간 휴지 시킵니다.

  5. STEP 5 : (1분 소요 예상)

    작업대 바닥에 덧밀가루를 뿌린 후 반죽을 손바닥을 사용해 네 방향으로 밀어 냅니다. (바닥에 달라붙지 않도록 중간중간 덧밀가루 사용)

  6. STEP 6 : (5분 소요 예상)

    밀대를 사용해 사방으로 밀어줍니다.
    (나중에 균일한 두께를 유지하기 위해 가운데 작은 둔덕을 남깁니다)

  7. STEP 7 : (1분 소요 예상)

    1번을 반죽 중앙에 올려 버터를 감싸 접습니다.

  8. STEP 8 : (2분 소요 예상)

    반죽 끝을 터지지 않게 꼭꼭 찝어줍니다.

  9. STEP 9 : (5분 소요 예상)

    밀대로 길게 밀어 일정한 두께로 만듭니다.

  10. STEP 10 : (15분 소요 예상)

    반죽을 3겹으로 접고 랩을 덮어 냉장고에 15분간 휴지시킵니다.

  11. STEP 11 : (5분 소요 예상)

    반죽을 다시 길게 밀어 일정한 두께로 만듭니다.

  12. STEP 12 : (45분 소요 예상)

    반죽을 3겹으로 접고 냉장고에 15분 휴지 후,
    11번, 12번 과정을 2회 더 반복하여 랩에 싸 냉장고에 보관합니다.

    [반죽의 보관 기간]

    ★냉장실에서 3일
    ★냉동실에서 3개월