서리태 두부 치즈케이크

서리태 두부 치즈케이크

칼로리 걱정 없이 부드럽고 담백 고소한 치즈케이크예요. 겨울이라고 포기할 수 없는 다이어트와 부드러운 치즈케이크! 이 두 마리의 토끼를 모두 잡을 수 있어요^ ^

made by 희동아엄마다

재료
- 반죽: 두부(단단한 것)220g, 크림치즈 70g, 생크림 70g, 플레인요거트 20g, 달걀 2개, 꿀 2큰술, 설탕 2큰술, 박력쌀가루 1큰술, 레몬즙 2작은술

- 케이크시트: 다이제스티브 쿠키 90g, 녹인버터 25g

- 서리태조림: 서리태 40g, 설탕 20g, 물 2컵, 소금 1/4작은술

준비해두세요
* 깨끗이 씻은 서리태를 미리 1시간 정도 물에 불려두세요.

* 두부는 면보를 이용해 수분을 꼭 짜서 준비해 주세요.

* * 시트에 쓰이는 쿠키는 시판 다이제스티브를 이용해도 되지만, 더욱 건강한 케이크를 만들기 위해서는 직접 만들어 사용하면 좋아요.

저는 직접 만들고 남은 참깨쿠키와 호밀쿠키로 만들었는데 쿠키 속의 깨와 호밀이 더해져 더욱 고소한 맛의 케이크로 만들 수 있었답니다^ ^

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 44분 , *완성분량: 16cm 원형틀 1개

  1. STEP 1 : (20분 소요 예상)

    깨끗이 씻은 서리태를 미리 1시간 정도 물에 불려두었다가 그 물에 소금과 설탕을 더해 끓여서 물기가 자작해 질 때까지 완전히 삶고, 체에 받쳐 물기를 빼두어요.

  2. STEP 2 : (5분 소요 예상)

    케이크시트를 만들 쿠키를 비닐봉지에 담고 밀대로 밀어 잘게 부숴요.

  3. STEP 3 : (3분 소요 예상)

    잘게 부순 쿠키 가루를 볼에 옮겨 닮고 녹인 버터를 더해 주걱으로 고루 섞어요.

  4. STEP 4 : (5분 소요 예상)

    케이크틀에 유산지를 깔고 3의 쿠키 가루를 바닥에 고르게 펴서 꾹꾹 눌러담아요.
    (치즈 케이크틀은 바닥이 분리되는 것을 이용하는게 좋아요.)

  5. STEP 5 : (3분 소요 예상)

    두부는 면보를 이용해 수분을 꼭 짜서 준비해 주세요.

  6. STEP 6 : (3분 소요 예상)

    믹서에 수분을 뺀 두부와 나머지 반죽재료를 모두 넣고 곱게 갈아 반죽을 완성해요.

  7. STEP 7 : (5분 소요 예상)

    쿠키 시트위에 삶아낸 콩을 고루 깔고, 그 위로 믹서로 갈아낸 반죽 재료를 모두 부어 틀을 채워요.

  8. STEP 8 : (60분 소요 예상)

    틀째 바닥에 탁탁 내리쳐서 공기를 제거해주고 150도로 예열된 오븐에서 1시간 동안 서서히 구워내요.

    다 구워진 케이크는 틀째로 완전히 식혔다가 틀에서 분리하고 냉장고에서 하루정도 넣어두었다가 다음날 잘라 먹으면 치즈케이크만의 부드럽고 고소함이 두배가 된답니다.

  • 낮은 온도에서 오랫동안 구워내기 때문에 속까지 완전히 잘 익었어요.
    ..
    ..
    굽고나서 완전히 식혔다가 썰어내면 일반 칼로도 깔끔하게 잘 잘라진답니다^ ^

  • 케이크 속에 달콤한 서리태가 콩콩 박혀 있으니 보기에도 더욱 먹음직스러울 뿐 아니라,
    부드러운 치즈케이크에 씹는 맛과 영양가도 높혀주지요.
    ..
    ..
    두부 치즈케이크에는 꼬옥 서리태를 더해서 만들어 주세요.

  • 마니 달지 않고 담백해서 우유랑 아침으로 먹어도 참 좋아요^-^
    커피 좋아하시는 울집 마마님은 커피한잔과 간식으로 드시구요~
    ..
    ..
    ..
    ..
    내 손으로 직접 만든 간식으로
    마음껏 먹으면서 건강한 다이어트 하세요~
    김희동
    http://heedonga.com