커피마카롱
은은한 모카향이 좋은 마카롱 made by 베이킹스쿨 |
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*총 작업시간: 59분 , *완성분량: 샌드된 것 약 50개 분
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STEP 1 : (15분 소요 예상)
계란 흰자를 볼에 넣고 거품을 어느정도 올라오도록 해준 뒤, 설탕을 넣고 단단히 100% 휘핑 (풍성하게, 볼을 뒤집어도 떨어지지 않을 정도)
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STEP 2 : (3분 소요 예상)
체에 곱게 내린 슈가 파우더와 아몬드 분말을 넣고 반죽을 섞어줍니다.
(* 중요:거품이 조금 가라앉아 반죽이 매끈하게 윤기가 날 정도 까지만 섞습니다.) -
STEP 3 : (1분 소요 예상)
커피 액기스를 넣고 가볍게 섞습니다.
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STEP 4 : (2분 소요 예상)
짤주머니에 모양깍지-원형7 (7mm) 를 끼워 반죽을 넣습니다.
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STEP 5 : (3분 소요 예상)
간격을 띄워 쿠키 팬에 짭니다. (지름 3cm가 적당)
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STEP 6 : (15분 소요 예상)
표면이 마르도록 실온에 15분간 휴지 시킵니다.
(손에 묻어 나지 않을때 까지 휴지 시간을 좀 더 늘리셔도 좋습니다.) -
STEP 7 : (15분 소요 예상)
예열된 160℃ 오븐에 10~15분간 구워줍니다.
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STEP 8 : (5분 소요 예상)
식힌 뒤 취향에 따라 잼이나 가나슈를 샌드합니다.