커피마카롱

커피마카롱

은은한 모카향이 좋은 마카롱
겉은 바삭, 속은 쫀득한 식감이 매력

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재료
슈가파우더 300g

아몬드분말 170g

계란흰자 130g

설탕 30g

커피 액기스 2 ts (또는 물2 ts커피 분말 녹인 것)

샌드용 초코렛이나 잼

준비해두세요
· 슈가파우더와 아몬드 분말은 체에

3번 정도 곱게 쳐둔다.

만드는과정

*총 작업시간: 59분 , *완성분량: 샌드된 것 약 50개 분

  1. STEP 1 : (15분 소요 예상)

    계란 흰자를 볼에 넣고 거품을 어느정도 올라오도록 해준 뒤, 설탕을 넣고 단단히 100% 휘핑 (풍성하게, 볼을 뒤집어도 떨어지지 않을 정도)

  2. STEP 2 : (3분 소요 예상)

    체에 곱게 내린 슈가 파우더와 아몬드 분말을 넣고 반죽을 섞어줍니다.

    (* 중요:거품이 조금 가라앉아 반죽이 매끈하게 윤기가 날 정도 까지만 섞습니다.)

  3. STEP 3 : (1분 소요 예상)

    커피 액기스를 넣고 가볍게 섞습니다.

  4. STEP 4 : (2분 소요 예상)

    짤주머니에 모양깍지-원형7 (7mm) 를 끼워 반죽을 넣습니다.

  5. STEP 5 : (3분 소요 예상)

    간격을 띄워 쿠키 팬에 짭니다. (지름 3cm가 적당)

  6. STEP 6 : (15분 소요 예상)

    표면이 마르도록 실온에 15분간 휴지 시킵니다.

    (손에 묻어 나지 않을때 까지 휴지 시간을 좀 더 늘리셔도 좋습니다.)

  7. STEP 7 : (15분 소요 예상)

    예열된 160℃ 오븐에 10~15분간 구워줍니다.

  8. STEP 8 : (5분 소요 예상)

    식힌 뒤 취향에 따라 잼이나 가나슈를 샌드합니다.