초콜릿 사브레

초콜릿 사브레

동글동글 재밌는 달팽이 모양의 코코아 쿠키입니다
바삭한 쿠키와 초코렛 가나슈의 리치한맛을 가졌어요 ^^

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재료
[쿠키]

무염 버터 60g

슈가파우더 25g

소금 소량 (엄지 검지로 집어)

초콜릿 30g

노른자 1개분

박력분 75g

아몬드 분말 25g

베이킹 파우더 1/4ts

[가나슈]

다크커버춰 100g

생크림 50ml

준비해두세요
· 가루 재료는 미리 체쳐 둔다.

만드는과정

*총 작업시간: 33분 , *완성분량: 샌드한것 약 15개분

  1. STEP 1 : (5분 소요 예상)

    [쿠키]

    볼에 실온에 녹인 마요네즈 상태의 버터에 슈가파우더, 소금을 넣고 아이보리색이 날 때까지 믹싱하며 크림화합니다.

  2. STEP 2 : (3분 소요 예상)

    중탕으로 녹인 초콜릿을 넣고 믹싱한 뒤, 계란 노른자를 넣고 믹싱합니다.

  3. STEP 3 : (3분 소요 예상)

    체에 친 박력분, 아몬드 분말, 베이킹 파우더를 넣고 주걱으로 칼질하듯 반죽을 섞습니다.

  4. STEP 4 : (4분 소요 예상)

    짤주머니에 원형(8mm) 깍지를 끼워 반죽을 넣고 쿠키 팬 위에 링모양으로 짜줍니다.

  5. STEP 5 : (15분 소요 예상)

    예열된 180℃ 오븐에서 약 15분간 굽습니다.

  6. STEP 6 : (3분 소요 예상)

    [가나슈]

    생크림을 볼에넣고 전자렌지에 가열한 뒤, 다진 초콜렛에 붓고 거품기로 저어 녹입니다.
    가나슈를 미지근하게 식힌 뒤 짤주머니에 넣고 쿠키 사이에 짜서 샌드합니다.