옥수수 식빵(Mix)

옥수수 식빵(Mix)

노릇노릇 고소한 옥수수 식빵
옥수수 알 씹히는 느낌이 너무 좋아요~

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재료
옥수수 식빵믹스 1봉 (376g)

드라이 이스트 1봉 (4g)

물(또는 우유) 190g

계란 1개

옥수수 통조림(물기 뺀 것) 50g

준비해두세요
만드는과정

*총 작업시간: 2시간 45분 , *완성분량: 옥수수 식빵 틀 1개 분

  1. STEP 1 : (2분 소요 예상)

    볼에 옥수수 식빵 믹스와 드라이 이스트를 넣고 섞습니다.

  2. STEP 2 : (20분 소요 예상)

    물과 계란을 넣고 반죽이 한 덩어리가 되도록 섞어 글루텐이 형성되도록 충분히 치댑니다. (반죽의 되기가 질은 편입니다)

    - 링크 : 글루텐 형성
    http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_recipeview&uid=1959

  3. STEP 3 : (2분 소요 예상)

    글루텐 형성 확인 후 옥수수를 넣고 섞습니다.
    (골고루 섞되, 옥수수가 으깨지지 않도록 주의해 주세요)

  4. STEP 4 : (60분 소요 예상)

    반죽을 둥글려 볼에 담고 비닐로 덮어 따뜻한 온도(30℃)에 두고 60분간 1차 발효합니다.

  5. STEP 5 : (5분 소요 예상)

    반죽을 3등분하여 둥글려 가스를 뺍니다. (반죽이 다소 질은 편이므로 덧말 가루를 적당히 뿌려가며 사용하세요)

  6. STEP 6 : (2분 소요 예상)

    반죽을 손바닥으로 툭툭 쳐서 가스를 뺀 뒤, 밀대로 살짝 밀어 길게 한 다음 세로로 3겹으로 접습니다.

  7. STEP 7 : (2분 소요 예상)

    6번의 아랫쪽부터 말아 올린다음 반죽 끝을 꼬집어 터지지 않게 합니다.

  8. STEP 8 : (1분 소요 예상)

    각 3개의 반죽을 같은 방향으로 정렬시킵니다.

  9. STEP 9 : (1분 소요 예상)

    식빵 팬에 반죽을 넣고 손등으로 누르면서 반죽 높이를 정리합니다.

  10. STEP 10 : (50분 소요 예상)

    윗면을 랩으로 덮어 따뜻한 온도(35℃)에 50분간 2차 발효를 합니다.
    (틀 위로 1cm 부푸는 정도까지)

  11. STEP 11 : (20분 소요 예상)

    예열된 180℃ 오븐에 20분간 굽고, 바로 틀에서 꺼내 옆면이 노릇한 색이 나면 잘 구워진 것입니다.