프라이팬 시나몬빵
시나몬 향이 솔솔~ made by 베이킹스쿨 |
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*총 작업시간: 2시간 , *완성분량: 15개 분
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STEP 1 : (3분 소요 예상)
[반죽]
볼에 강력분, 박력분, 계피 가루 위에 설탕, 소금, 드라이 이스트를 넣고 섞습니다. -
STEP 2 : (3분 소요 예상)
따뜻한 물을 넣고 한 덩어리가 되도록 반죽 합니다.
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STEP 3 : (15분 소요 예상)
반죽에 버터를 넣고 섞어 치대며 글루텐을 형성 시킵니다.
(반죽을 늘려보아 풍선껌처럼 늘어나는 상태)
- 링크 : 글루텐 형성
http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_recipeview&uid=1959 -
STEP 4 : (50분 소요 예상)
반죽을 둥글려 볼에 넣고 비닐로 덮어 따뜻한 온도(35℃)에서 50분간 1차 발효 합니다.
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STEP 5 : (3분 소요 예상)
반죽을 30g씩 분할해 둥글리기 합니다.
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STEP 6 : (2분 소요 예상)
프라이팬에 올리브 유를 둘러 약불에 달궈줍니다.
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STEP 7 : ( 소요 예상)
스패튤러를 이용해 반죽을 달군 팬으로 옮깁니다.
(스패튤러에 올리브 유를 묻히면 반죽이 들러붙지 않아요) -
STEP 8 : (12분 소요 예상)
반죽을 앞, 뒤로 각 3분씩 굽기를 2번 합니다.
(가스렌지 화력에 따라 다를 수 있으므로 색을 봐가며 조절해 주세요) -
STEP 9 : (2분 소요 예상)
[혼당]
물과 슈가 파우더를 섞어 짤주머니에 넣습니다. -
STEP 10 : (30분 소요 예상)
짤주머니의 앞을 조금만 잘라 빵의 윗면에 지그재그로 짜서 실온에 30분 정도 굳힙니다.