크림 치즈 빵

크림 치즈 빵

따끈따근 부드러운 빵에 크림치즈가 듬뿍 들어있어 씹는 맛이 고소한 크림 치즈 빵

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재료
강력분 400g

드라이 이스트 8g

베이킹 파우더 8g

설탕 60g

소금 7g

계란 1개

노른자 1개분

따뜻한 우유 160ml

크림치즈 100g

아몬드 슬라이스 적당량

[필링]

크림치즈 250g

설탕 50g

준비해두세요
· 강력분은 미리 체에 쳐 둔다.

· 크림치즈는 사용 1시간 전에 실온에 꺼낸다.

· 계란물을 준비한다. (계란 1개를 푼 것)

만드는과정

*총 작업시간: 2시간 32분 , *완성분량: 2개 분

  1. STEP 1 : (3분 소요 예상)

    강력분, 드라이 이스트, 베이팅 파우더, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

  2. STEP 2 : (15분 소요 예상)

    계란, 노른자, 우유를 넣고 잘 섞은 뒤 반죽이 어느정도 뭉치면 크림 치즈를 넣고 글루텐을 형성합니다.

    - 링크 : 글루텐 형성
    http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_recipeview&uid=1959

  3. STEP 3 : (50분 소요 예상)

    반죽을 볼에 담고 윗면에 랩을 씌운 뒤 따뜻한 곳(38℃)에서 50분간 발효합니다.

  4. STEP 4 : (4분 소요 예상)

    [필링]

    부드럽게 푼 크림 치즈에 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
    (부드러운 크림 상태가 될 때까지)

  5. STEP 5 : (16분 소요 예상)

    반죽을 2등분 한 뒤 둥글려 놓고 랩이나 비닐을 씌우고 실온에 15분간 둡니다.

  6. STEP 6 : (2분 소요 예상)

    작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 둥근 타원형 모양으로 밉니다.
    (크기 가로20cm x 세로30cm)

  7. STEP 7 : (2분 소요 예상)

    반죽 윗면에 필링을 골고루 펴 바르고 옆쪽부터 돌돌 맙니다.

  8. STEP 8 : (2분 소요 예상)

    끝 부분을 손으로 찝어 꼼꼼하게 봉한 뒤 반죽을 손으로 굴리며 길이를 40~45cm로 만듭니다.

  9. STEP 9 : (2분 소요 예상)

    반죽을 동그랗게 말아 끝 부분을 꼼꼼히 봉한 뒤 스크래퍼나 가위로 약 6cm 간격의 칼집을 냅니다.

  10. STEP 10 : (31분 소요 예상)

    쿠키 팬에 옮겨 계란 물을 바르고 윗면에 아몬드 슬라이스를 뿌린 뒤 윗면이 마르지 않게 비닐또는 랩을 덮어 따뜻한 곳(38℃)에서 30분간 발효합니다.

  11. STEP 11 : (25분 소요 예상)

    예열된 200℃ 오븐에 20~25분간 굽습니다.