크림 치즈 빵따끈따근 부드러운 빵에 크림치즈가 듬뿍 들어있어 씹는 맛이 고소한 크림 치즈 빵 made by 베이킹스쿨 |
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*총 작업시간: 2시간 32분 , *완성분량: 2개 분
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STEP 1 : (3분 소요 예상)
강력분, 드라이 이스트, 베이팅 파우더, 설탕, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.
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STEP 2 : (15분 소요 예상)
계란, 노른자, 우유를 넣고 잘 섞은 뒤 반죽이 어느정도 뭉치면 크림 치즈를 넣고 글루텐을 형성합니다.
- 링크 : 글루텐 형성
http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_recipeview&uid=1959 -
STEP 3 : (50분 소요 예상)
반죽을 볼에 담고 윗면에 랩을 씌운 뒤 따뜻한 곳(38℃)에서 50분간 발효합니다.
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STEP 4 : (4분 소요 예상)
[필링]
부드럽게 푼 크림 치즈에 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
(부드러운 크림 상태가 될 때까지) -
STEP 5 : (16분 소요 예상)
반죽을 2등분 한 뒤 둥글려 놓고 랩이나 비닐을 씌우고 실온에 15분간 둡니다.
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STEP 6 : (2분 소요 예상)
작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 둥근 타원형 모양으로 밉니다.
(크기 가로20cm x 세로30cm) -
STEP 7 : (2분 소요 예상)
반죽 윗면에 필링을 골고루 펴 바르고 옆쪽부터 돌돌 맙니다.
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STEP 8 : (2분 소요 예상)
끝 부분을 손으로 찝어 꼼꼼하게 봉한 뒤 반죽을 손으로 굴리며 길이를 40~45cm로 만듭니다.
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STEP 9 : (2분 소요 예상)
반죽을 동그랗게 말아 끝 부분을 꼼꼼히 봉한 뒤 스크래퍼나 가위로 약 6cm 간격의 칼집을 냅니다.
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STEP 10 : (31분 소요 예상)
쿠키 팬에 옮겨 계란 물을 바르고 윗면에 아몬드 슬라이스를 뿌린 뒤 윗면이 마르지 않게 비닐또는 랩을 덮어 따뜻한 곳(38℃)에서 30분간 발효합니다.
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STEP 11 : (25분 소요 예상)
예열된 200℃ 오븐에 20~25분간 굽습니다.