초코 쉬폰 케익

초코 쉬폰 케익

촉촉하고 폭신폭신한 비단결 같은 초코 쉬폰 케익

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재료
노른자 6개

황설탕 90g

식용유 120g

물 120ml

박력분 160g

코코아 분말 16g

베이킹 파우더 7g

흰자 320g

백설탕 120g

준비해두세요
· 박력분, 코코아 분말은 미리 체에 쳐 둔다.

· 쉬폰틀에 물 스프레이를 뿌려 둔다.

만드는과정

*총 작업시간: 1시간 14분 , *완성분량: 쉬폰틀 2호 2개분

  1. STEP 1 : (5분 소요 예상)

    볼에 노른자와 황설탕을 넣고 핸드믹서를 고속으로 돌리며 충분한 기포를 냅니다.

    (부피가 두배로 늘고 반죽을 거품기로 들어올려 떨어뜨렸을때 그 자국이 3초 정도 유지 되면 OK)

  2. STEP 2 : (2분 소요 예상)

    식용유와 물을 붓고 섞습니다.

  3. STEP 3 : (2분 소요 예상)

    박력분, 코코아 분말, 베이킹 파우더를 넣고 주걱으로 섞습니다.

  4. STEP 4 : (5분 소요 예상)

    [머랭]

    흰자에 흰 설탕을 조금씩 넣으며 단단한 머랭이 되도록 중-고 속으로 믹싱합니다.

  5. STEP 5 : (8분 소요 예상)

    3번 반죽에 머랭을 3번에 걸쳐 넣으며 주걱으로 골고루 섞습니다.
    (뭉쳐있는 머랭이 없도록 바닥까지 잘 섞습니다.)

  6. STEP 6 : (50분 소요 예상)

    반죽을 팬에 70%정도까지 붓고 예열된 160℃ 오븐에 35~40분간 구운 뒤 팬을 뒤집은 상태로 식힙니다.

  7. STEP 7 : (1분 소요 예상)

    [꺼내기]

    쉬폰이 완전히 식으면 손으로 쉬폰의 가장자리를 가볍게 누르며 팬의 옆면과 떨어지게하고 팬을 뒤집은 뒤 바닥면을 아래로 누르며 분리시킵니다.

  8. STEP 8 : (1분 소요 예상)

    쉬폰의 아랫 쪽도 손으로 가볍게 누르며 바닥팬과 떨어지게하고 바닥에 '탁' 쳐서 충격을 주어 팬을 완전히 뺍니다.