블루베리 타르트

블루베리 타르트

바삭한 타르트 속에 부드러운 아몬드 크림과 촉촉한 블루베리가 듬뿍~

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재료
[파이]

버터 50g

슈가 파우더 30g

노른자 1개

박력분 95g

[스트로이젤]

버터 35g

설탕 30g

박력분 60g

[아몬드 크림]

버터 60g

설탕 35g

소금 1/8 ts

계란 1개

아몬드 분말 70g

[필링]

블루베리필링 100g

준비해두세요
· 버터는 실온에 꺼내 둔다.

· 박력분은 미리 체에 쳐 둔다.

만드는과정

*총 작업시간: 2시간 26분 , *완성분량: 타르트팬 2호 1개분

  1. STEP 1 : (3분 소요 예상)

    [파이]

    버터를 부드럽게 풀어 슈가 파우더와 노른자를 넣고 믹싱합니다.

  2. STEP 2 : (60분 소요 예상)

    박력분을 넣고 섞어 반죽이 뭉쳐지면 랩에 싸 냉장실에 1시간동안 휴지 시킵니다.

  3. STEP 3 : (3분 소요 예상)

    반죽 위 아래로 비닐을 깔고 두께 3mm 두께로 밀어 타르트 팬에 올린 뒤 반죽을 손으로 눌러 팬의 꺾인 부분에 밀착 시킵니다.

  4. STEP 4 : (23분 소요 예상)

    틀 윗면에 밀대를 굴려 남은 반죽을 제거하고,. 바닥을 포크로 여러번 찍어 공기 구멍을 내고 180℃ 오븐에 20분간 구운 뒤 식힙니다.

  5. STEP 5 : (5분 소요 예상)

    [스트로이젤]

    볼에 버터를 넣고 믹서로 부드럽게 푼 뒤 설탕을 넣고 충분히 믹싱하여 크림화 합니다.

  6. STEP 6 : (3분 소요 예상)

    박력분을 넣고 양손으로 비비듯이 섞어 보슬보슬한 소보루 상태가 되도록 합니다.

  7. STEP 7 : (5분 소요 예상)

    [아몬드 크림]

    버터를 부드럽게 풀어 설탕과 소금을 넣고 믹싱하여 크림화 합니다.

  8. STEP 8 : (5분 소요 예상)

    계란을 3회에 걸쳐 넣으며 믹싱하여 크림화 합니다.

  9. STEP 9 : (2분 소요 예상)

    아몬드 분말을 넣고 고루 섞습니다.

  10. STEP 10 : (4분 소요 예상)

    구워진 타르트에 9번을 절반 정도 넣고 평평하게 정리 후 윗면에 블루 베리 필링을 펴 바릅니다.

  11. STEP 11 : (3분 소요 예상)

    윗면에 남은 아몬드 크림을 바른 뒤 스트로이젤을 고루 뿌려줍니다.

  12. STEP 12 : (30분 소요 예상)

    윗면에 블루 베리 필링을 군데군데 올려 예열된 170℃ 오븐에 30분간 굽습니다.
    완전히 식은 뒤 잘라 먹습니다.