막걸리 보리 술빵

막걸리 보리 술빵

쌀가루에 보리가루를 더하고, 버터는 물론 단한방울의 기름도 없이! 오로지 막걸리 속에 살아있는 효모로만 발효해 만드는 정말 제대로 된 건강간식이랍니다. 오늘은 이 겨울에 잘 어울리는 추억이 가득 담긴 술빵한조각 어떠세요^ ^?



made by 희동아엄마다

재료
-반죽: 강력쌀가루 170g, 보리가루 30g, 소금 1/2작은술, 설탕 40g, 달걀 1개, 생막걸리 140g

-속재료: 강낭콩배기, 완두배기, 호박고지 각각 1/3컵 정도

준비해두세요
1. 막걸리는 반드시 생효모가 살아있는 막걸리를 사용해야 해요. 팩에 들은거, 살균탁주, 뜯은지 오래된거 모두 안되요.

2 . 호박고지는 미리 물에 충분히 불렸다가 물기를 짜내고 사용해요.

3. 달걀은 실온으로 준비해 주세요.

만드는과정

*총 작업시간: 2시간 6분 , *완성분량: 15cm 미니찜기 2개분량

  1. STEP 1 : (3분 소요 예상)

    강력쌀가루와 보리가루를 체에 두세번 내려두어요.

  2. STEP 2 : (2분 소요 예상)

    실온의 달걀에 소금과 설탕을 더해 미리 한번 섞고, 체에 내린 쌀가루에 모두 넣어 주걱으로 대강 섞어요.

  3. STEP 3 : (5분 소요 예상)

    생막걸리를 전자렌지에 20초정도 돌려 미지근하게 하고 2에 더해 고루 반죽해요.
    (너무 뜨겁게 데우면 효모가 죽어 발효가 잘 되지 않을 수 있으니 주의해요.)

  4. STEP 4 : (90분 소요 예상)

    랩을 씌워 35도 정도의 따뜻한 곳에서 1~2시간 두어 두배로 부풀어 오르도록 발효해요.

  5. STEP 5 : (3분 소요 예상)

    부풀어 오른 반죽에 미리 준비해 둔 속재료를 더하고, 주걱으로 고루 섞어 가스를 제거해 주세요.
    (속재료는 다 넣지 말고 조금 남겨두었다가 나중에 위에 토핑으로 올려 쪄내면 더 좋아요.)
    (호박고지는 사용하기 전에 10분 이상 불렸다가 사용해요.)

  6. STEP 6 : (3분 소요 예상)

    찜기에 젖은 면보를 깔고 위 반죽의 양 중에서 반만 부어준 뒤 남겨둔 토핑을 올려요.
    (지름 25cm 이상 찜기에 찔 때는 반죽을 모두 부어 한번에 쪄내요.)

  7. STEP 7 : (20분 소요 예상)

    찜기 뚜껑을 덮고 물이 끓는 물솥 위에 올려 센불에서 20분간 쪄내면 완성이예요.
    (지름 25cm 이상 찜기로 반죽을 한번에 모두 쪄낼 때는 찌는 시간을 5~10분정도 더 늘려요.)

  • 김이 모락모락~ 갓 쪄낸 막걸리 술빵~ㅎㅎㅎ
    아무리 먹어도 절대 취하지 않는 참 착한 빵이지요^ ^

  • 요즘 막걸리의 효능이 전 세계적으로 널리 알려져서
    무지무지 비싸게 팔린다고 하더라구요.
    우리나라에선 마트가면 한병에 1000원이면 사먹을 수 있는데 말예요^ ^
    이렇게 빵 만들고 나도 반 이상 남아있다는~~ㅋㅋㅋ

  • 발효가 잘 되서 오동통하게 잘 쪄졌어요.
    미니 찜기에 쪄내니까 오찌나 귀여운지~ㅋㅋㅋ

  • 한판은 미니 찜기로 쪄내고,
    나머지 반죽은 깊이가 얕은 종이틀에 쪄내봤어요.
    한개씩 들고 먹음 좋답니다..^-^

  • 쫄깃쫄깃 촉촉한 찐빵의 느낌이 그대로 살아있는 술빵~
    사진 찍으려고 6조각으로 자르면서 냉큼 한조각 집어먹어버렸......ㅋㅋㅋ

    김이 모락모락 살아 있을 때 호호불며 먹고팠거든요..........^ ^;;;;;;;;

  • 술빵은 너무 뜨거울 때 포장해 버림 비닐에 수증기가 생겨 빵이 축축해 진답니다.
    반드시 한김 식힌 후에 더 마르지 않도록 비닐에 넣어 밀봉하구요,
    우드 케이스에 담아 간단히 포장해 선물함 예뻐요.

    추억이 많이 담긴 빵이기에...
    랩으로 감싸는 것보단... 조금 더 예쁘게 담아드리고 싶었거든요..^ ^
    김희동 / http://www.heedonga.com