몽블랑

[파이 시트]
볼에 박력분과 소금을 넣고 잘게 자른 차가운 버터를 넣어 도우 브랜더나 손으로 비벼 고슬고슬하게 한 후 찬물을 넣고 한덩이가 되게 한후 반죽을 랩에 씌웁니다.
이렇게 냉장실에 1시간 정도 넣어 둡니다.

작업대에 비닐을 깐 후 파이시트 반죽을 올려 두께 약 2mm 정도로 민 후 쿠키 커터로 찍어냅니다.
(반죽이 질면 분량 외 밀가루를 덧밀가루로 뿌려가며 사용합니다)

쿠키팬에 반죽을 올려 예열된 200℃ 오븐에 20분 정도 굽습니다.

오븐에서 꺼내자 마자 윗면에 설탕을 뿌려 다시 200℃ 오븐에 5~6분 정도 노릇한 색이 날 때까지 굽습니다

[마롱크림]
마롱 페이스트를 주걱으로 부드럽게 푼 뒤 커스터드 크림을 넣고 한번 섞고, 생크림을 넣습니다.
만든 크림을 깍지를 끼운 짤주머니에 넣습니다.

(생크림이 조금 질 수 있으나 마론 페이스트를 추가하면서 원하는 되기로 맞추시면 됩니다)

파이 시트가 완전히 식었으면 휘핑한 생크림을 스푼으로 한스푼 떠 중앙에 올리고 밤을 얹습니다.

마롱크림을 짠 후 슈가 파우더를 분당체에 담아 뿌려 장식합니다.