초코 롤 케익

볼에 계란, 설탕을 풀어 넣고 중탕하며 거품기로 저어주고, 계란에 손가락을 넣어봐 따스하게 느껴지면 거품을 내기 시작합니다.

반죽을 거품기로 들었다 떨어뜨렸을때 8자 모양이 그려지면서 계속 유지되는 정도까지 고속으로 믹싱합니다.

체에 친 박력분, 코코아를 주걱 위에 뿌려가며 살살 넣습니다.

주걱을 바닥에서 부터 넣어 퍼 올리듯 섞되, 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞습니다.

바닐라 오일을 넣고 섞은 뒤, 녹인 버터를 넣고 섞습니다.
이때 버터가 들어가면 거품이 빠른속도로 가라앉으므로 버터는 식혀서 넣고 가볍게 빠르게 섞도록 합니다.

쿠키팬에 반죽을 부어 줍니다.

스크래퍼로 반죽을 평평하게 정리 후, 팬을 바닥에 한번 탁탁쳐 기포를 빼줍니다.

예열된 180℃오븐에 13분간 굽습니다. 굽자마자 팬에서 꺼내 식힘 망에 올려 식힙니다.
식는 동안 생크림을 단단하게 휘핑합니다.

바닥에 유산지를 세로로 깔고 시트를 중앙에 올려 상단 2cm를 남겨 생크림을 바릅니다. 하단 2cm는 잘 말릴 수 있게 스패츌러로 자국을 내줍니다.

아래에서부터 잘 말아줍니다.

유산지가 함께 말리지 않도록 주의하면서 말아줍니다.

케익을 다 말고 남은 유산지 그대로 칭칭감아 풀리지 않도록하고, 시트의 끝 부분이 바닥에 오게 해 모양이 고정되도록 5분간 그대로 둡니다.