Sheet Roll Bread

볼에 계란푼것과 우유를 함께 담아 중탕볼에 올린다음 온도를 약 30도정도 올려줍니다. 따뜻하게 데운 우유,계란물과 체친가루류,설탕,소금,인스턴트드라이이스트
등을 모두 볼에 한데 담아 줍니다.

제빵기 혹은 기계를 사용해서 가루류 없이 고루 섞이도록 돌려 줍니다.
날가루 없이 뭉쳐지면 실온에 두어 몰랑한 버터를 넣고 글루텐을 형성시켜주세요
(반죽을 늘려보아 풍선껌처럼 늘어지는 상태가될때까지)

[1차발효]
팬에 따뜻한 물을 담아 랩을씌운 볼에 반죽을 매끈하게 둥글려 넣어줍니다.
랩에 작은 구멍을 내어주세요~

[하우젠오븐으로 발효기능 사용시 ]
젤 아랫칸에 팬을 넣고 발효모드로 맞춰준뒤 50분~1시간 가량 발효시킵니다

발효가 끝난뒤 두배로 부풀어 오르고 반죽을 손가락을 찔러 보았을때 반죽이 다시 솟아오르지 않으면 잘된것이예요.

40g (하트)~ 50g(꽈베기모양) 씩 분할해서 둥글려준 다음
랩이나 젖은면보를 덮어 15분간 벤치타임

[꽈베기 모양 빵만들기] (반죽 50 g 에 시트 25g- 약 8개)

벤치타임이 끝난 반죽을 올려놓고 손바닥이나 밀대로 살짝 눌러
가스를 빼주세요.

시트를 올려놓은뒤 밀대로 편편해 지도록 밀어주세요.

(반달모양으로) 반 접은뒤 풀어지지 않도록 잘 마무리 해줍니다.

6번 상태에서 그대로 밀대로 밀어 약 20cm 길이로 펼쳐줍니다.

반 접어준뒤 일정한 간격으로 약 5~6 줄의 칼집을 내어 줍니다.

(원하는 대로 칼집을 내어줍니다. )

다시 펼쳐 줍니다.

몇번 꼬아 꽈베기 모양을 만들어 주세요.

똬리를 틀어 베이킹 컵(낮은원형베이킹컵-9cm) 에 담아줍니다.

[하트모양 빵 ] (반죽40 g 에 시트 23g- 약 5개)

40g 씩 분할한 빵 반죽을 밀대로 펴준뒤 시트를 올려놓고
밀대로 지름약 13cm 가 되도록 펼쳐 줍니다.

끝에서 둘글게 말아주세요 ~

풀어지지 않도록 잘 반죽을 잘 마무리 해줍니다.

그대로 반 접어 꼬리부분을 마무리 해주세요.

15번 반죽을 직각으로 새워 편편한 부분에 반 정도 칼집을 내어줍니다.

하트모양이 되도록 바깥쪽으로 살짝 뒤틀어 주면 완성 이예요~

30도쯤의 따뜻한 곳에서 약 1시간동안 2차발효 해줍니다.

두배로 부풀어오른 반죽의 윗면에 계란물을 약간 발라주고
210 도로 예열된 오븐에서 약 9~10분간 구워 완성.