젤리롤케익

볼에 계란, 설탕, 소금을 넣은 뒤 저으며 따뜻한 물에 중탕으로 데웁니다.
(약43도로 손가락을 넣어봤을 때 따뜻할 정도)

거품기나 핸드믹서로 중속에서 고속으로 믹싱하고 반죽을 떨어뜨려 봤을 때 자국이 3초정도 유지되면 믹싱을 멈춥니다.

박력분을 넣고 가볍게 섞은 뒤 우유를 넣고 가루분이 완전히 섞일때까지 섞습니다.
(거품이 죽지 않게 살살 섞습니다)

윗면에 그어줄 반죽을 조금 남겨두고 나머지 반죽을 쿠키팬에 담고 스크레퍼로 평평하게 정리합니다.

4번에 남겨둔 반죽에 커피액기스를 적당히 섞고 짤주머니에 담은 뒤 사진과 같이 세로 줄무늬 모양으로 반복해 그려나갑니다.

젓가락으로 가로 줄무늬 표시를 내며 모양을 낸 후 예열된 190~200도 오븐에 15~20분간 굽습니다.

케익을 오븐에서 꺼낸 후 따뜻할 때 작업대위에 젖은 면포나 유산지를 깔고 줄무늬가 그려진 껍질 부분이 아랫쪽에 가게 둔 뒤 윗면에 딸기쨈을 바르되 상단 2cm가량은 제외합니다.

면포아래 밀대를 넣고 밀대를 안쪽으로 말아 올리면서 김밥말듯이 만 후 모양을 고정하여 그대로 식힙니다.