에그타르트

볼에 강력분, 박력분을 넣고 잘게 썬 차가운 버터를 넣고 도우블렌더나 손으로 비벼 고슬고슬하게 합니다.

소금, 설탕, 찬물을 넣고 주물러 한덩이가 되게 합니다.

반죽을 랩에 싼 뒤 냉장실에서 1시간이상 휴지해 주세요.

[커스터드크림]

볼에 설탕과 노른자를 넣고 섞은 뒤 박력분을 넣고 잘 젓고 바닐라오일을 넣습니다.

냄비에 우유를 끓인 뒤 불에서 내려 4에 조금씩 넣으며 섞은 뒤 체에 한번 걸러주세요. (너무 뜨거우면 노른자가 익으니 빠르게 저으며 작업합니다.)

다시 냄비에 담고 약불에 올려 걸쭉한 크림이 될 때까지 섞으며 익힌 뒤 식힙니다.
(바닥이 타지않게 주의해주세요)

작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 두께 약 5mm정도로 민 뒤 양쪽을 접어 포개둡니다.

다시 밀대로 반죽을 밀고 3겹으로 접은뒤 랩에 싸거나 테프론 시트로 감싸 냉장고에 10분정도 넣어둡니다.

반죽을 두께 약3mm정도로 민 뒤 쿠키커터로 찍어주세요.

머핀팬에 넣어 손가락으로 반죽을 눌러 틀에 밀착시켜주세요.

만들어 둔 커스터드 크림을 반죽 5mm정도 아래까지 채운 뒤 예열된 180도 오븐에서 15~20분간 굽습니다.

식으면 윗면에 광택제를 발라주세요.