딸기떡케이크

믹서기에 딸기와 레몬즙을넣고 곱게 갈아준 뒤 (퓨레상태) 물과 섞어
쌀가루,소금를 담아둔 볼에 조금씩 나눠 넣고 손으로 잘 비벼섞어
고루 버무려지도록 합니다.

손으로 뭉쳐서 살짝 던져보거나 앞뒤로 5~6번 흔들어 보았을때 모양이 부숴지지않고 형태를 유지하면 OK~
그리고 엄지손가락으로 살짝 눌러봤을때 부숴져야 보슬보슬한 떡케이크가 돼요 :)

2번의 쌀가루를 가는체에 두번 체친 뒤
설탕을 뿌려 가볍게 손으로 고루 섞어줍니다.

시루를 깔아 둔 찜기에 무스링을 놓고
딸기설기 반 분량을 넣어 편편하게 한 뒤 테두리에서 약 2cm 정도
안쪽에 딸기잼을 넣어 깔아 줍니다.

다시 딸기설기를 윗면에 채워 스크래퍼로 편편하게 정리합니다.
펄펄 끓어 김이오른 찜솥에 찜기를 올려놓고 면보를 얹은뒤 20분간 쪄줍니다~
다 쪄지면 불을끄고 그대로 5분간 뜸들이면 ok
(찔때는 계속 센불을 유지해주세요)

완성된 떡은 접시등을 사용해 두번 엎어 바로한 다음 무스링을 분리해 내고
(떡을찔때 윗면에 윗쪽으로 향하도록) 한김 날린 뒤
어느정도 식을 때 까지는 겉면이 마르지 않도록 랩이나 비닐을 씌워둡니다 ^^

[딸기(한천)젤리]
냄비에 물과 한천가루를 넣고 섞어 약 20분정도 충분히 불립니다.

중불에 올려 농도가 생길 때 까지 주걱으로 계속 저어 주다가 (약2분)
딸기와 레몬즙 갈은것을 넣고 다시 1~2분 저어 끓입니다.

불에서 내린 뒤 물엿,설탕을 넣고 남은 열로 설탕을 녹여주세요~

5번의 한김 식힌 떡케익 테두리에 무스띠를 둘러 주고
7번의 딸기젤리가 미지근하게 식으면 윗면에 적당량 부어 굳힙니다.

(*한번에 모두 부으면 젤리가 무스띠 사이로 많이 흘러 내릴 수 있어요~
젤리양이 좀 넉넉한 편이므로 윗면에 어느정도 채워지면 숟가락으로
편편하게 펼쳐주 듯 정리합니다. )

젤리가 완전히 굳기 전에 딸기로 장식해서 완성해 주세요~ :)

(굳으면 마지막에 금박과 데코스노우 등으로 장식해줍니다.)