카라멜애플 치즈케이크

카라멜애플 치즈케이크

카라멜리제한 사과가 새콤달콤~
아삭하게 씹히는 베이크드
치즈케이크 ^^

made by 도나

재료
[쿠키바닥] 통밀쿠키60g 버터30g 계피가루1/2ts

[카라멜애플] 사과200g 설탕3Ts 레몬즙2Ts

[반죽]

크림치즈 250g 설탕30g 메이플시럽20g 계란1개

생크림70g 사워크림50g 레몬즙 1Ts 옥수수전분1Ts

준비해두세요
-사과는 적당한 크기로 잘게 잘라둡니다.

-크림치즈,생크림,계란,사워크림은 실온 상태로 둡니다.

-틀에 유산지나 테프론시트지를 둘러줍니다.

-쿠키는 비닐에 넣고 밀대로 밀어 가루상태로 만든뒤

부드러운버터를 넣어 고루 버무려 줍니다.

그런뒤 바닥에 쿠키를 편편하게 깔아둡니다.

*쿠키바닥의 계피가루는 생략하셔도 좋습니다.

*메이플시럽대신 설탕40~50g 으로 대체가능

이때 생크림90g 으로 늘려 넣습니다.

*사워크림대신 플레인요거트 물기빼지

않은 것으로 사용가능

만드는과정

*총 작업시간: 55분 , *완성분량: 1호원형 치즈케익틀 1개

  1. STEP 1 : (6분 소요 예상)

    [카라멜 애플]
    팬에 사과,설탕,레몬즙을 넣고 고루 섞은 뒤
    중불에 올려 나무주걱으로 타지 않도록 고루 저어가며 익혀 줍니다. (3분)
    약 1분 정도 그대로 두었다가 카라멜색이 나기 시작하면 약불로 낮추고
    2분정도 더 저어가며 전체가 카라멜 색이 나도록 합니다.

    완성되면 불을끄고 완전히 식혀주세요 ~

  2. STEP 2 : (4분 소요 예상)

    볼에 부드러워진 크림치즈와 설탕,메이플시럽을 넣고 약2분간 휘핑한뒤
    계란을 넣고 다시 2분간 잘 섞어줍니다.

  3. STEP 3 : (3분 소요 예상)

    2번에 생크림,사워크림,레몬즙을 넣고 약 1분간 휘핑한 뒤
    차례로 옥수수전분을 넣어 덩어리 없이 고루 섞이도록 합니다.

  4. STEP 4 : (2분 소요 예상)

    1번의 완전히 식은 카라멜애플을 넣고 고무주걱으로 고루 섞어주세요.

  5. STEP 5 : (40분 소요 예상)

    반죽을 틀에 붓고 180도에서 약 40분 구워줍니다.
    오븐에서 그대로 한김 식힌뒤 냉장고에 넣어 반나절 지나면 꺼냅니다

    *틀 바닥을 약한 불에 살짝 달궈 거꾸로 엎어 꺼내면 쉽게 분리되요~ ^^

  • 수분이 빠져 오래된 사과도 이렇게 설탕과 레몬즙 그리고 시나몬가루까지 합세하면
    너무 맛있게 변신해 버리죠 ㅎㅎ 새콤달콤하면서 아삭하게 씹히는 카라멜애플이
    베이크트치즈케익과 참 잘 어울린답니다 :)

  • 아래는 대체재료 혹은 재료가 없을때 사용할수 있는 레시피예요
    맛이나 식감에 약간 차이가 있을수 있으나 참고해 주세요 ^^
    [메이플시럽,사워크림생략]
    크림치즈 250g 설탕40~50g 계란1개 생크림70g 플레인요거트50g 레몬즙 1Ts 옥수수전분1Ts
    [메이플시럽,요거트생략]
    크림치즈 250g 설탕40~50g 계란1개 생크림100g 레몬즙 1Ts 옥수수전분1Ts