초코 피칸 치즈케이크

[피칸 초코 코팅하기]

코팅용 밀크초콜릿을 중탕으로 부드럽게 녹여주세요~
먼저 치즈케이크 윗면에 장식할 (크기가 모두 비슷한) 피칸 6개를
반정도만 코팅한뒤 테프론시트지나 유산지위에 놓아 완전히 굳혀줍니다.

치즈반죽속에 채워넣을 - 필링용 피칸 30~35g 은
코팅용 초콜릿에 모두 넣고 잘 섞어줍니다.

필링용 초코피칸을 서로 엉겨붙지 않도록 적당히 펼쳐준다음 완전히 굳혀줍니다.

[바닥용 비스킷]

비닐봉투에 비스킷을 넣고 밀대로 밀어 가루상태로 만듭니다.

실온의 부드러운 버터를 비스켓이 든 비닐봉투에 넣고 손으로
잘 버무려 골고루 촉촉해 지도록 해줍니다.

(버터는 렌지에 살짝 돌려 부드럽게 해주셔도 돼요)

미리 테프론시트지를 깔아둔 원형틀 바닥에 비스킷반죽을 편편하게
깔아줍니다.

[초코피칸 깔기]

완전히 굳은 초코피칸을 테두리 약 1~2cm 가량 띄워
중앙에 편편하게 깔아줍니다.
(되도록 피칸끼리 겹쳐지지 않도록 편편하게 놓아줍니다.)

[크림치즈 부드럽게 풀어주기]

렌지에 살짝돌리거나 혹은 중탕볼에 올려 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.

[플레인요구르트 -> 설탕넣기]

플레인요구르트를 넣어 거품기로 잘 섞어준 다음 설탕을 2~3번 나눠 넣으며
잘 섞어줍니다.

[계란,생크림,레몬즙 넣기]

미리 풀어둔 계란,생크림,레몬즙을 한번에 넣고 거품기로 덩어리 없이
잘 섞어 줍니다.

[박력분 넣기]

체친 박력분을 한번에 넣고 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어줍니다.

[체에 거르기- 생략가능]

반죽을 체에 거르며 틀에 흘려 넣습니다.
이렇게 하면 풀리지 않은 미세한 덩어리도 걸러내어주고 더욱 부드러운
치즈케이크로 완성된답니다 ^^

[170도에서 45~50분 굽기]

170도로로 예열된 오븐에서 약 45~50분간 윗색이 갈색이 나도록
구워줍니다. (오븐에 따라 온도를 조절합니다.)

(색이 너무나면 호일을 덮어 구워줍니다~)

[식히기 -냉장고에서 반나절~하루]

오븐속 에서 그대로 한김 날려준뒤 미지근해 지면 랩을 씌워
냉장고에 넣어 차게 식혀줍니다~
금방 꺼내 뜨거운 상태로 먹어도 좋지만 반나절 혹은 하루정도 지난뒤에
드시면 더욱 맛있습니다.

사진에선 색이 좀 많이 난 상태예요 ㅠㅠ 오븐에서 식히다가 실수로
다시 오븐을 켜는 바람에 색이 많이 났답니다 ㅠㅠ
약 45~50분구워 적당한 갈색빛이 나면 꺼내주세요~

[틀속의 치즈케이크를 쉽게 분리하는 방법 ]

틀 밑바닥부분을 고루 불에 약간 달궈준 뒤
한손으론 입구부분을 잡고 틀을 거꾸한뒤 톡톡 두드려주듯 빼내면 쉽게 빠져요~