메종 뒤 쇼콜라

계란을 멍울없이 푼 다음 유기농설탕을 넣고 뽀얀 거품이 올라올 때까지 충분히 거품냅니다.

거품기로 반죽을 떨어뜨렸을 때 리본모양으로 떨어지면서 3초정도 유지되는 정도까지 충분히 휘핑해주셔야 합니다.

미리 체 쳐둔 가루류를 넣고 거품기로 살살 섞어줍니다.
(거품기로 크게 한바퀴 원을 그리듯이 저어준 다음 반죽을 퍼올리듯 거품기를 들어올립니다. 그러면 가루들이 떨어지면서 훨씬 더 수월하게 섞으실 수 있어요.)
날가루없이 거의 섞였으면 주걱으로 바닥까지 꼼꼼하게 섞어줍니다.

미리 녹여둔 우유+버터+식용유에 반죽을 한주걱 덜어서 잘 섞어줍니다.

계란거품반죽에 모두 부어서 재빨리 섞어주세요. 이때는 주걱을 이용합니다.

유산지를 깔아둔 팬에 반죽을 붓고 바닥에 가볍게 2~3번 탕탕 칩니다.
(기포를 빼는 과정이에요.)
170℃로 예열된 오븐에서 30~35분간 구워줍니다.
나무꼬지로 찔러봐서 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은거에요.

시트가 완전히 식으면 1~1.5cm두께로 3등분합니다.
그리고 1호 무스링으로 가장자리는 잘라내주세요.

생크림과 설탕, 럼주를 같이 넣고 매끄럽지만 약간 단단한 정도까지 크림을 올립니다.
(동물성 생크림은 오버휘핑되면 순식간에 비지처럼 분리되니까 조심하세요~!!)

무스링 안쪽에 시트를 한장 깔고 크림을 적당히 펴바릅니다.

그 위에 시트를 한장 올리고 다시 크림을 적당량 펴바릅니다.
마지막으로 시트를 한장 올리고 손바닥으로 살짝 눌러주세요.
(시트 -> 크림 -> 시트 -> 크림 -> 시트)

이대로 냉동실에 30분정도 넣어둡니다.
(어느정도 케익이 굳어야 자를때 편해요.)

냉동실에서 꺼낸 케익은 무스링을 빼낸 다음 3cm정도를 잘라냅니다.
잘라낸 부분은 그냥 따로 드세요. ^^;

잘라내고 남은 직사각형모양의 케익을 사선으로 잘라주세요.
사진에 흰색선으로 그려놓은 모양대로 잘라주시면 돼요.

그리고 두 조각을 모두 사진처럼 세웁니다.

가운데 부분에 크림을 펴바르고 붙여주세요.

지붕부분에 크림을 매끈하게 펴바릅니다.
그 위에 초콜렛컬을 잔뜩 붙이고 마무리로 데코스노우를 뿌려주세요.
(초콜렛컬 : 판초콜렛을 숟가락이나 긁개로 긁어주시면 됩니다.)

아니면 크림을 매끈하게 바르고 그 위에 글씨를 쓰셔도 이뻐요.
' Injung's Love House '요런 문구를 쓰면 잘 어울리겠죠? ^^